Kategori: Opskrifter

Den lækreste efterårssalat. Den er super gode til gryderetter, fisk og kylling.

Ingredienser:

1 pk. Hindbær

1 pk. Sarrano skinke

1 salat

1 bdt. Asparges

Parmesan ost

1 spsk. Farin

1 bdt. Brøndkarse til pynt

Salaten skylles og anrettes i bunden af fadet. Asparges skylles og skæres i stykker på ca. 2 cm på skrå.

Sarrono skinke lægges på et stykke bagepapir, der drysser lidt farin på og bages i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter. Hold øje, må ikke brænde på.

Dressing:

2 spsk. Olivenolie

1 tsk. Dijon sennep / ravigotte dressing.

2 spsk. honning

1 spsk. hvidvinseddike

1 pk. Hindbær

Det hele kommes op i en miniblender og blendes til en fin masse.
Dressing smages til med salt og peber.
Der lægges lidt dressing rundt omkring på salaten og til sidst med den bagte sarrano skinke og brøndkarse på toppen.

En dejlig tur til Egholm, skøn ø som ligger ud for Aalborg. Vi tog mes færgen fra havnen, en meget kort overfart på 5 minutter.

Vi spiste en skøn frokost på restaurant Kronborg. Vi fik lækker frokost tallerken .

• 

• 

• 

Skøn natur

Der er en skøn natur med rig mulighed for cykle og gåture. Der er også mulighed for at bade.

• 

• 

• 

Øen er kendt for en masse vilde blomster og sjældne planter.

• 

• 

• 

• 

Vi fik stemplet vores Ø- pas og glade for dette.

• 

• 

• 

• 

Turen hjem igen på til fods, der var så mange mennesker mes færgen.
Der er fine parkeringsmuligheder på havnen

3 kyllingefilet

1 bdt. asparges

1 squash

1 håndfuld ærter eller edamame bønner

1 fint hakket løg

1 bdt persille – hakkes fint

Frisk timian

1/2 citron – saften

1/2 fløde

1 pk. bacon i tern

1 pk. frisk grov økologisk pasta

Pynt: Ærteskud

Kyllingen steges i lidt olie, krydres med salt, peber og lidt paprika.
Når de er stegt møre tages de af pandes og skæres i mindre stykker.

Det hakket løg, bacon, hakket frisk timian steges i lidt olie på panden.

Tilsæt saften fra citronen og 1/2 fløde – lad det små simre i 10 minutter.

Asparges og squash skæres i stykker.

Sæt en gryde over med vand, når det koger tilsættes den friske pasta. Koges efter anvisningen på pakke .
Hæld den kogte pasta i en sigte.

Alle grønsager tilsættes saucen og skal koges i ca 5 minutter- vigtigt at grønsager ikke bliver bløde. Ærterne tilsættes også sammen med persille.
Kyllingekødet tilsættes også, så de kan få lidt varme.

Hæld den frisk pasta op i et stort fad og når saucen med grønsagerne er klar hældes saucen med grønsager, kylling og bacon over.

Velbekomme

Retten er god til flere dage. Vi gemte den i en lufttæt bøtte og så varmende vi den dagen efter.

Marengsbunde: 1 stk.

3 pasteuriseret æggehvider

150 g sukker

1 tsk. eddike

Pisk æggehviderne i en røremaskine så de begynder at blive hvid og stive. Tilsæt sukker og pisk videre. Til sidst tilsættes eddike . Eddiken gør at den ikke knækker.

Find en bageplade frem og bagepapir. Tegn rundt om en en stor tallerken på bagepapiret, så de for ens størrelse.
Fyld marengs på via en dejskraber og bag dem i ovnen ved 130 grader i en 1 time og 15 minutter. De skal derefter køles helt af. De kan godt bages flere dage i forvejen og stilles en køligt og tørt sted fx. et brygges og dækket af et rent viskerstykke.

Fyld:

1/2 l økologisk fløde

1 bakke jordbær

1/2 bakke blåbær

Pisk fløden til en let skum, må ikke blive for fast.
Læg fløde på marengsbunden og pynt med frisk bær.
Alle bær kan bruges. Men i denne her er der brugt jordbær og blåbær og pyntet med lidt ribs og blå violer

1 kg kartofler

250 g asparges

6 radiser

1 bdt. dild

1 bdt. purløg

Dressing:

1/2 dl olivenolie

3 spsk. hvidvinseddike

2 spsk. akacie honning

2 spsk. dijon sennep

1/2 citron saften

Kog kartoflerne møre, gerne dagen før. Sæt dem i køleskabet. Kartoflerne halveres.
Radiser og asparges skylles og skære i små stykker.
Dild og purløg hakkes fint.

Dressingen laves ved at blande sennep, olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft og honning.

Alle ingredienserne blandes sammen og kartoffelsalaten stilles på køl nogle timer.
God ide at tage kartoffelsalaten ud af køleskabet en time før servering, for at få bedre smag.
Pynt med ærteskud.